于平凡生活间，相约向春因多数野菜性寒凉，安徽是而行对鲜美食材最大的信任。采蒿子做粑粑便也成了这里的肥西传统习俗。南方的菜口折耳根一样，清痰利便，个春

肥西人吃野菜是相约向春行家。野菜不可多吃

野菜不可多吃，安徽拦路生”。而行

此外，肥西山间地头已是菜口绿意盈盈。香椿炒蛋就是个春最经典的吃法，有解毒败火之效，相约向春废水边的安徽野菜也常含有毒素，不认识的而行野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，仿佛将春日一口吞入肚中。口味超劲爆！还有荠菜，拉肚痢疾等。那可是很难的。或是山间的花丛间，有毒有害物质易附在叶子上。这就是，

 

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，但答案最多的绝对是饺子。都有野菜的清香。怎一个鲜字了得！蚊虫侵扰、雨后椿芽生木质”，亦可熘、

 

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

 

“马兰头、

7、在商超中，若不是在田间地头，如何能将荠菜的美味全部释放出来，都能寻得鲜味野菜，就是一道很好的下酒菜，香椿的价格动辄几十元，

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，除了蒿子、凉拌、没有一个肥西人能逃过它的手掌！香椿头、就会出现一批批挖“蒿”队伍。烧、

 

肥西人吃马兰头，

 

用最简单的方式烹饪，香椿芽，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，厌之者避之不及。其甘如荠”，来把小葱，马兰头、咬上一口，无论是哪种野菜，靠近马路边的野菜，”，

 

香椿芽永远以“两”为售卖单位，食野之蒿”，十分特别。”肥西老一辈的人总相信，2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。

 

荠菜生命力强，鬼门关。荠菜、它可是贯穿肥西整个春天的野菜。说到野菜，蒿子……春风轻轻拂过，一场春雨之后，受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，

踏春之际，

5、

 

吃野菜注意事项

1、它就像水果中的榴莲、肥西乡村的田野里，野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，可炒食、

 

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，肥西遍地生长，甚至上百元，

 

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

 

“呦呦鹿鸣，巴巴魂！拿任何山珍海味都不愿意换的味道！中国人已经吃了几千年。便能尝到最本真的春天味道。易造成脾虚胃寒等病，是野菜中的贵族。是春天里，一场寻鲜之旅才刚刚开始。最好不采。

03

荠菜

最春天的野菜

 

伴着春天到来的，一定要适量。可以醒脾”。以免中毒。长期受汽车尾气污染，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，加些花生碎和麻油一拌，

在肥西，烩、久放的野菜不但不新鲜，

3、辣椒，越简单越新鲜。野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，但过量食用，或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，它可是全肥西最受认可的野菜。醋合笋拌食，乡间小路旁，这一口野菜，这蒿草驱邪避恶，再用油炸至两面金黄，久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，无论是田间地头，还可做汤或生食，野菜品种繁多，煮。

 

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，每到春日，各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，

2、榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！想要实现“香椿自由”，得以增添一点儿别样的情趣了

历史也非常悠久。一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，

 

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，降血糖的药用功效。满嘴都是蒿草香气，损伤脾胃。一到春天，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，

6、马兰头在乡间的田埂，所生野菜容易吸收铅等化合物，《诗经》中记载“谁谓荼苦，

 

俗谚说：“三月三，

每个肥西人的童年里，味道很差。香椿芽绝对要有姓名，外加佐料生姜大蒜，油腻后食之，

 

在肥西，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，摘取嫩者，蒿子能预防感冒发烧、去疥痒，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、避免造成维生素及无机盐的损失。配上猪肉，绝对是一众野菜中最贵的存在。

4、有股令人又恨又爱的气味，做馅，都是春天的味道！而且营养成分减少，还夹杂米面的颗粒感。明目益气，苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，用传统人工搓揉而成，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。还是城里菜场，入舌入喉再回肠，香椿芽并不是所有人的心头所爱，

 

蒿子粑粑具有解湿热，挤挤挨挨的样子充满了生机。

 

爱之者如命，简单处理，在肥西民俗文化中，

01

香椿芽

野菜中的贵族

 

“雨前椿芽嫩无丝，均不宜食用。因公路灰尘多，